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PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO E ALLA FRUTTA SECCA

Per fare un buonissimo pan di spagna, che sarà per sempre nella tua mente e addolcirà i momenti con i tuoi, ecco gli ingredienti che ti servono:

Ingredienti:
200 gr di zucchero
100 gr di burro
150 gr di cioccolato nero fondente
300 gr di farina per dolci
100 gr di uva sultanina
100 gr di noci
100 gr di albicocche disidratate
un bicchierino di cognac
6 uova
1 bustina di lievito per dolci
Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
45-55 minuti

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Preparazione:
Il giorno prima metteremo la frutta secca (l’uva sultanina e le albicocche tagliate) nel bicchierino di cognac finché non avrà assorbito completamente il liquido.
Nel frattempo, in una pentola dal fondo spesso far sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria. Appena il burro e il cioccolato saranno sciolti, lasciar raffreddare la crema al cioccolato mescolando bene.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
In una terrina montare gli albumi a neve , anche per 20 minuti, poi aggiungere la crema al cioccolato e mescolare con una frusta senza sbattere.
Incorporare a mano e molto delicatamente le farine setacciate insieme al lievito, facendo attenzione a non smontare il composto.
Per ultimo, aggiungere la frutta secca e mescolare 3-4 volte.
Imburrare ed infarinare uno stampo per torte da 24 o 26 cm e versare il composto per il pan di spagna al cioccolato. Infornare in forno già caldo a 190° per 45-55 minuti.
Appena sarà pronto sfornare il pan di spagna al cioccolato, capovolgerlo e lasciarlo raffreddare.
Regolatevi con il vostro forno, ma l'importante è non aprire mai lo sportello durante la cottura o il dolce si sgonfierà senza possibilità di recupero. Se il forno scalda molto, è meglio coprire la torta con la carta alluminio.
PS: Rimane abbastanza umido, è davvero buono anche da solo, magari a colazione, vicino a un bel bicchiere di latte o a un caffè! In famiglia oppure con gli amici.
È un dolce che ha recuperato la mia mamma molti anni fa e ha fatto addirrittura alcuni cambiamenti per migliorare il punto di cottura e il sapore, mmmmmm!!!!!

BUON APPETITO!!

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PATATAS MENEÁS O REVOLCONAS

Questa è una ricetta tipica della regione di Salamanca. Come avete visto, nella prima edizione del giornale, abbiamo fatto una guida per percorrere questa bella città e adesso vogliamo fare una ricetta con lo scopo di far conoscere la sua cucina tradizionale.

Abbiamo deciso di scegliere un piatto tipico facile da fare e ricco di sapore. Nell'antichità le patatas meneás venivano fatte dalla gente povera, che non aveva denaro per fare altri piatti e che coltivava alimenti della terra, come la patata. Adesso è un piatto molto tipico e importante in questa regione e si può trovare in tutti i restauranti della città.

Ingredienti (per due, tre persone):
400 gr di patate
120 gr di pancetta
paprika piccante (mezzo cucchiaio) e dolce (un cucchiaio)
una foglia d'alloro
4 pezzi di aglio
olio extra vergine d'oliva
sale
cumino

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Preparazione:
Prima di tutto, si devono sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a pezzi e metterle a bollire in acqua salata con una foglia d'alloro. Dopo 20 minuti, piú o meno, si tolgono dal fuoco e si scolano.
In una padella o casseruola di terracotta, si mette un po' d'olio e si soffrigge la pancetta, che prima deve essere tagliata a dadini. La pancetta deve essere croccante e dorata, poi mettetela in un piatto perché va usata alla fine.
Nello stesso olio dobbiamo soffriggere i pezzi d'aglio, poi si tolgono dal fuoco e si aggiungono la paprika piccante e quella dolce e un po' di cumino. Si deve mescolare tutto molto bene, dopo aggiungiamo le patate e schiacciamo il tutto con il mortaio, ma si possono lasciare alcuni pezzi interi.
Per finire, mettete la pancetta sopra al composto e servite ben caldo…è un piatto facile e buono per tutta la famiglia.

       BUON APPETITO E FATE IL BIS!!

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